INGRÉDIENTS:

1 poularde de 2 kg environ

12 pruneaux

6 abricots secs

50 g de raisins secs

1 branche de céleri

1 c. à c. de quatre-épices

1 citron

1 oignon

1 orange

2 feuilles de laurier

50 g de beurre

PRÉPARATION :

Faites tremper les pruneaux, les abricots et les raisins dans l'eau froide. Epluchez et émincez l'oignon. Coupez la branche de céleri en petits morceaux. Prélevez les zestes d'orange et de citron, hachez-les grossièrement. Pressez les fruits et mélangez leurs jus. Réservez. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Dans une terrine, incorporez les zestes, le céleri, l'oignon et les feuilles de laurier. Farcissez la poularde de cette préparation et bridez-la.Déposez la poularde dans le plat. Badigeonnez-la de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le quatre-épices. Enfournez et laissez cuire 1 h 45 en arrosant fréquemment avec le jus.Egouttez les fruits secs 10 min. avant la fin de la cuisson et disposez-les autour de la volaille. Ajoutez le jus des agrumes.